梶賀のあぶり 鯖子・大鯖・鰤・宗太鰹
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梶賀のあぶり 鯖子・大鯖・鰤・宗太鰹

¥626 税込

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  • 大鯖

  • 鯖子

  • 宗太鰹

~鯖子~ 三重県尾鷲市の最南端、人口200人弱の漁師町の梶賀町で、地元にお母さんたちによって作られている郷土料理の「あぶり」。100年以上前から伝わる、伝統の燻製の製法で、独特の照りが出るまでじっくりと燻し、味付けは塩のみ。新鮮な魚の旨味を最大限に活かした逸品です。 定置網にかかってしまった鯖の稚魚のあぶり。煙の香りが骨にまで浸み込み、骨も柔らかくなっているため丸ごとお召し上がりいただけます。 ~大鯖~ 三重県尾鷲市の最南端、人口200人弱の漁師町の梶賀町で、地元にお母さんたちによって作られている郷土料理の「あぶり」。100年以上前から伝わる、伝統の燻製の製法で、独特の照りが出るまでじっくりと燻し、味付けは塩のみ。新鮮な魚の旨味を最大限に活かした逸品です。 立派に成長した脂ののったサバを使った大鯖のあぶりを、骨と皮を取り食べきりサイズにしました。 ~鰤~ 三重県尾鷲市の最南端、人口200人弱の漁師町の梶賀町で、地元にお母さんたちによって作られている郷土料理の「あぶり」。100年以上前から伝わる、伝統の燻製の製法で、独特の照りが出るまでじっくりと燻し、味付けは塩のみ。新鮮な魚の旨味を最大限に活かした逸品です。 脂ののった鰤に塩のみの味付けで、2時間じっくり手作業であぶっています。鰤のジューシーな味わいが楽しめる一品です。